Что такое Граппа?:
разбираемся вместе
Своему происхождению граппа обязана вину. Все дело в том, что при производстве вина остается существенное количество виноградных отходов: косточки, остатки мякоти и кожица ягод. Все это и используется при производстве граппы. Родина происхождения напитка – Италия. За несколько веков это спиртное из дешевой малопрестижной выпивки превратилось в национальный напиток и гордость Италии.
Граппа (grappa) – это алкогольный напиток крепостью 40-55 градусов, получаемый путем перегонки остатков винограда (косточек, мякоти, стеблей, кожуры) от производства вина. Проще говоря, граппой называют крепкую самогонку из виноградного жмыха.
Виды граппы:
Виды граппы:
1
Bianca, giovane («бьянка», «джоване») — молодая без выдержки
2
Affinata in legno («аффината ин леньо») — выдержанная в деревянных бочках 6 месяцев, имеет более мягкий и сбалансированный вкус
3
Invecchiata («инвеккьята») — выдержка не менее 12 месяцев
4
Rizerva, stravecchia («стравеккья», «ридзэрва») — выдерживают в бочках не менее 18 месяцев
5
Aromatica («ароматика») — изготовлена из мускатных сортов винограда, дают сильный аромат
6
Aromatizzata («ароматидзата») — граппа, настоянная на ягодах, фруктах, травах (корица, миндаль, чёрная смородина, земляника и т. п.)
История
Граппа появилась в XI веке в городе Бассано-дель-Граппа, откуда и получила свое название. Первое письменное упоминание датируется 1451 годом, граппа появляется в документе нотариуса, который завещал своим родным перегонную установку и некоторое количество готового напитка.
В Средневековой Европе граппа была напитком низшего класса, простолюдины не могли позволить себе покупку вина. Они делали брагу из выжимок винограда, а затем перегоняли ее. Процесс перегонки в те времена был далек от совершенства. Только спустя века технология изготовления была улучшена, и тогда граппа появилась на столах богатых господ и стала считаться лучшим дижестивом.
В 1997 году правительство Италии издало декрет, согласно которому граппой может называться только дистиллят, произведенный на территории страны из местного сырья. С этого момента граппа является напитком, название которого контролируется по происхождению. Она стала в один ряд с коньяком, шампанским, кальвадосом и другими региональными напитками.
В Средневековой Европе граппа была напитком низшего класса, простолюдины не могли позволить себе покупку вина. Они делали брагу из выжимок винограда, а затем перегоняли ее. Процесс перегонки в те времена был далек от совершенства. Только спустя века технология изготовления была улучшена, и тогда граппа появилась на столах богатых господ и стала считаться лучшим дижестивом.
В 1997 году правительство Италии издало декрет, согласно которому граппой может называться только дистиллят, произведенный на территории страны из местного сырья. С этого момента граппа является напитком, название которого контролируется по происхождению. Она стала в один ряд с коньяком, шампанским, кальвадосом и другими региональными напитками.
Культура употребления граппы
1
Температура подачи. Граппу выдержкой 1-2 года перед подачей на стол принято охлаждать до температуры 5-10°C. Более выдержанный напиток пьют при комнатной температуре, чтобы он полностью раскрывал свой аромат.
2
Бокалы. Предпочтительнее использовать специальные тюльпановидные бокалы, имеющие название grappaglas. Но их отсутствие не проблема. Пить граппу можно и с обычных коньячных бокалов, существенной разницы нет.
3
3. Правильное распитие. Бокал наполняют на три четверти. Дегустация начинается с оценки прозрачности граппы, она должна быть абсолютно чистой и без осадка. Далее нужно сделать небольшой глоток, на несколько секунд задержав граппу во рту. Через несколько секунд после глотка чувствуются нотки ванили, перца, миндаля, лесных орехов и персика.
Во время застолья граппу пьют в чистом виде небольшими маленькими порциями. Её не принято разбавлять другими напитками (только в коктейлях).
Во время застолья граппу пьют в чистом виде небольшими маленькими порциями. Её не принято разбавлять другими напитками (только в коктейлях).
4
Закуска к граппе. Как и в случае с водкой закусывать граппу можно любыми сытными блюдами. Граппа отлично сочетается с десертами, подавайте напиток с горьким шоколадом, фруктами (особенно хороши апельсины или лимоны), мороженым.
Если вы еще не пробовали граппу, предлагаем Вашему вниманию Morbida Mazzetti Classica 1846.
Morbida Mazzetti Classica 1846 (Морбида Мазетти Классика 1846) - граппа известной итальянской семенной винокурни Mazzetti d'Altavilla, основанной в 1846 году. Эта граппа является дистиллятом из выжимок благородных сортов винограда, выращенных в регионе Пьемонт.
Напиток дистиллируется в вакуумных емкостях, а впоследствии выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали. Mazzetti Classica чистого прозрачного цвета, с ароматом фруктов и мягким вкусом с согревающим послевкусием.
Morbida Mazzetti Classica 1846 (Морбида Мазетти Классика 1846) - граппа известной итальянской семенной винокурни Mazzetti d'Altavilla, основанной в 1846 году. Эта граппа является дистиллятом из выжимок благородных сортов винограда, выращенных в регионе Пьемонт.
Напиток дистиллируется в вакуумных емкостях, а впоследствии выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали. Mazzetti Classica чистого прозрачного цвета, с ароматом фруктов и мягким вкусом с согревающим послевкусием.
Лучшие коктейли с граппой
«Итальянская жена»
Ингредиенты:
· лимонный сок – 10 мл;
· граппа – 40 мл;
· ликер Blue Curacao – 5 мл.
Рецепт:
смешать все ингредиенты в шейкере, наполненным льдом. Перелить смесь в бокал.
· лимонный сок – 10 мл;
· граппа – 40 мл;
· ликер Blue Curacao – 5 мл.
Рецепт:
смешать все ингредиенты в шейкере, наполненным льдом. Перелить смесь в бокал.
«Клевер»
Ингредиенты:
· граппа – 30 мл;
· клубничный сироп (ликер) – 10 мл;
· лимонный сок – 20 мл;
· яичный белок – 1 штука;
· клубника – 1 штука.
Рецепт:
смешать в шейкере граппу, сок, белок и ликер, перелить в бокал, наполненный льдом. Украсить клубничкой.
· граппа – 30 мл;
· клубничный сироп (ликер) – 10 мл;
· лимонный сок – 20 мл;
· яичный белок – 1 штука;
· клубника – 1 штука.
Рецепт:
смешать в шейкере граппу, сок, белок и ликер, перелить в бокал, наполненный льдом. Украсить клубничкой.
«Цитрус»
Ингредиенты:
· апельсиновый сок – 50 мл;
· грейпфрутовый сок – 50 мл;
· граппа – 50 мл.
Рецепт:
поочередно в равных пропорциях налить в бокал апельсиновый и грейпфрутовый соки, затем граппу. Хорошо перемешать.
· апельсиновый сок – 50 мл;
· грейпфрутовый сок – 50 мл;
· граппа – 50 мл.
Рецепт:
поочередно в равных пропорциях налить в бокал апельсиновый и грейпфрутовый соки, затем граппу. Хорошо перемешать.
ЧИТАТЬ ЕЩЁ: