Вы путешествуете в мире красного вина в поисках чего-то нового, непохожего на остальное. Чего-то пикантного. Вам повезло, мы нашли винный сорт №1 в Испании - Темпранильо.
Вино из Темпранильо обладает насыщенным цветом, но умеренной танинностью, что по вкусу современному потребителю красного вина. В молодом возрасте благородный напиток может быть удивительно свежим и фруктовым. Однако с выдержкой вы найдете ароматы табака и кожи, которые так любят серьезные поклонники вина.
Интересные факты
1. Это доминирующий красный сорт винограда в Риохе, в знаменитом регионе, где зародилось испанское виноделие.
2. Название Темпранильо происходит от испанского темпрано, что означает «ранний», и это вполне уместно, поскольку он созревает раньше, чем другие сорта винограда, произрастающие в Испании.
3. Виноградные лозы Темпранильо - одни из самых простых для идентификации на винограднике из-за их зубчатых листьев.
4. Любите осеннюю листву? Темпранильо - один из немногих сортов, листья которого осенью становятся ярко-красными.
5. Существует белая мутация Темпранильо, называемая Темпранильо Бланко. Разрешенный для использования в Белой Риохе, Темпранильо Бланко имеет такой же цикл роста, что и красный, и даже сталкивается с теми же проблемами роста. В отличие от своего красного аналога, вина Темпранильо Бланко известны своим ароматом тропических фруктов.
Вы знали?
1. Темпранильо - очень старый сорт. Хотя самое раннее официальное упоминание этого сорта относится к 1807 году, есть теория, что Темпранильо был завезен на Пиренейский полуостров (Испания и Португалия) финикийцами более 3000 лет назад.
2. Темпранильо - четвертый по возделыванию сорт в мире и входит в девятку красных благородных сортов винограда.
3. Темпранильо - один из лучших сортов, добавляемых в настоящий португальский портвейн. В Порту его называют Тинта Рориз.
4. Выдержанные вина Темпранильо восхитительны, и их легко отличить по необычному аромату и вкусу.
Профиль вкуса темпранильо и сочетания блюд
Доминирующие ароматы включают вишню, сушеный инжир, кедр, табак и укроп. Возраст значительно влияет на вкус Темпранильо, при выдержке Roble и Crianza появляются сочные фруктовые ароматы и тепло. Вина Reserva и Gran Reserva отличаются более глубокими и темными фруктовыми нотами, сухими листьями и фирменными кожаными ароматами Темпранильо.
Темпранильо, как красное вино славится сочетанием с красным мясом и ветчиной. Но также является удивительно универсальным пищевым вином, которое хорошо сочетается с жареными овощами, грилем, картофелем, сытной пастой и даже мексиканской едой.
Классические регионы Темпранильо
Темпранильо - лучшее красное вино Испании, но в зависимости от региона оно может иметь разные органолептические характеристики. Вина региона Риохв, пожалуй, легче всего найти и рекомендовать.
• Риоха и Наварра: вина обладают тонкими нотками перца, красной вишни и корицы с богатой структурой.
• Кастилия и Леон: обычно вина более глубокие, темные и задумчивые, чем вина Риохи, с более сильным фруктовым вкусом ежевики и интенсивными, захватывающими танинами.
• Ла-Манча и Рибера-дель-Гуадиана: более крупные регионы на центральном плато Испании, где производятся одни из лучших вин Темпранильо во всей Испании.
О старении: при поиске Темпранильо вы, вероятно, встретите следующие термины: Робле / Тинто, Крианца, Резерва и Гран Резерва. Это варианты выдержки: от наименьшего времени выдержки в дубовых бочках до 18-24 месяцев с дополнительными 4 годами выдержки в бутылках. Проще говоря, чем больше дуба, тем лучше качество и тем больше вы заплатите за это вино.
• Roble – красные вина, которые созревают в дубовых бочках от трех до шести месяцев, затем некоторое время «отдыхают» в бутылках.
• Crianza – молодое вино, которое в течение как минимум одного года созревает в дубовых бочках, а затем проводит еще год в бутылках;
• Reserva – год выдержки в дубовых бочках и около 36 месяцев в бутылках;
•Gran Reserva – эти вина должны созревать два года в дубовой бочке и около 36 месяцев находиться в бутылке. Gran Reserva не производится каждый год и имеет высокий статус.
Conde Otinano Crianza (Конде Отинано Кринаца) – красное сухое испанское вино. Для его производства испанские виноградари в провинции Риоха выращиваю исключительно испанские сорта винограда: Темпранильо и Гарнача Тинторерра. После отжима, брожения, отделения мезги от сусла, процеживания и других необходимых манипуляций, будущее вино выдерживается не менее года в бочках из дуба, а после еще один год в бутылках.
Conde Otinano Crianza красивое и ароматное вино. Его темный бархатный рубиновый цвет отливает в бокале багровыми всполохами. В аромате можно почувствовать не только оттенки спелых фруктов, но и нотки ванили и ягодного джема. Вкус традиционно для красного сухого вина слегка терпкий с приятной кислинкой с шоколадным акцентом. Послевкусие легкое, ягодное.
Vega Sindoa Tempranillo (Вега Синдоа Темпранильо) — красное сухое вино, созданное из винограда сорта Темпранильо, произрастающего в регионе Наварра. После сбора ягоды подвергаются холодной мацерации на кожице на протяжении 6 дней. Затем следует медленная ферментация при контролируемой температуре 28 °С с ежедневной перекачкой сусла. Яблочно-молочное брожение и выдержка вина в течение нескольких месяцев осуществляются в стальных чанах.
Выразительный аромат вина соткан из нот спелых красных фруктов, темных ягод и пряностей. Напиток обладает свежим, сочным, хорошо сбалансированным вкусом с доминирующими фруктово-ягодными оттенками, мелкозернистыми танинами и нюансами темного шоколада в длительном послевкусии. Вино превосходно сочетается с мясными блюдами, хамоном и сырами.
Finca el Rejoneo Crianza (Финка Эль Рехонео Крианца) - мощное, но элегантное вино. Аромат свежих сочных ягод уравновешен тонами специй. Для производства вина Finca el Rejoneo Crianza ягоды сорта Темпранильо собирались на рассвете, чтобы охлажденными, в идеальном состоянии быть доставленными на винодельню к началу холодной мацерации. Дальнейшая малолактическая ферментация сменяется выдержкой в бочках из белого американского дуба и длится около 12 месяцев. Вино прекрасно подойдет к красному мясу, дичи и зрелым сырам.
Ager Ventus Tempranillo Semisweet VdT (Агер Вентус Темпранильо ЗГУ) — красное полусладкое вино, созданное из винограда сорта Темпранильо. Ягоды произрастают на виноградниках компании в регионе Кастилия ла Манча. После сбора урожая, который проводится только по достижении ягод оптимальной зрелости, виноград подвергается традиционной винификации при контролируемой температуре. Потенциал вина составляет 2-3 года.
Вино демонстрирует выразительный аромат, сотканный из нот спелых темных ягод и фруктов, пряных специй и ванили. Напиток привлекает чистым, сладковатым вкусом с мягкой текстурой, округлыми танинами и фруктово-ягодным послевкусием. Вино идеально сочетается с блюдами из красного мяса, домашней птицы, выдержанными сырами, фруктами и десертами.